減塩おせち料理 エビと野菜のマリネ

減塩おせち料理・エビと野菜のマリネ

材料 (4人分)

エビ(むきエビ)・・・・・8尾(大きなエビなら2尾)

ピーマン・・・・・・・・・1個

玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2玉

ミニトマト・・・・・・・・4個

酢(白ワインビネガー)・・大さじ2

オリーブオイル・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1

ブラックペッパー・・・・・少々

塩・・・・・・・・・・・・少々

作り方

①エビは下茹で湯がいておく。(殻つきは湯がいて殻を外しておく)

②玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておく

③ピーマンをスライスしておく

④ビネガーとオリーブオイル・砂糖・塩・ペッパーをよく混ぜ合わせる

⑤玉ねぎを水から出したらしっかり絞って水気を取り除きお皿にばらばらになるようにまんべんなく広げる。その上にピーマンのスライスをまんべんなくちらす。

⑥エビとミニトマトを半分に切って⑤の上に置き④を上からかけラップをして冷蔵庫で少し冷やしておく

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