鶏料理・鶏の南蛮漬け

鶏料理・鶏肉の南蛮漬け

材料(4人分)

鶏モモ肉・・・・・・・・300g

塩・こしょう・・・・・・少々

小麦粉・・・・・・・・・大さじ2

片栗粉・・・・・・・・・大さじ2

揚げ油・・・・・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・・・・・中1個

ピーマン・・・・・・・・2個

人参・・・・・・・・・・中1/2本

酒・みりん・・・・・・・各大さじ2

酢・・・・・・・・・・・大さじ2と1/2

しょうゆ・・・・・・・・大さじ3

鷹の爪・・・・・・・・1本

水・・・・・・・・・・・大さじ3

作り方

①漬け汁を作る。鍋に酒、みりんを入れ火にかける。火を止め酢、醤油,鷹の爪と水を加えて混ぜ合わせておく。

②玉ねぎはスライスして5分ほど酢水につけ、ざるに上げて水けを切っておく。

③ピーマンと人参は細切りにしておく。

④①に②と③をおく。

⑤鶏肉をフォークで皮の方をまんべんなく刺して、裏返してから肉の厚みを均等に整えるように開く。

 その時少し叩いて筋を切って塩・こしょうをふっておく。

⑥小麦粉と片栗粉をボールに合わせて茶こしなどで鶏肉にまんべんなくふりかける。

⑦油を180℃に熱して鶏肉をきつね色になるまで揚げる。中まで火が通ったら油を切って熱いまま④に漬け込む。

⑧15分から20分ぐらい漬け込んで切って盛り付ける。

※先に鶏肉を一口大に切っておいても良い。

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